お菓子について思うこと

最近、SNSで自分の考えたレシピがそのまんまパクられた！という話をよく聞きます。レシピというのは、アイディアであって創作物ではないので、パクった相手に著作権を主張することはできません。なので、レシピをパクられてブログに載せられても泣き寝入り...

毎年毎年、夏は暑さを増し、年々酷暑となりつつありますね。私が記憶している限りでは、2008年頃から急に刺すような暑さになってきたと思います。その年だけは特別暑くて来年からは、マシになるだろうと楽観的に思っていたのが懐かしいです泣（実は、単な...

最近、健康志向も強まりダイエット中でも食べられるお菓子やお菓子レシピも増えてきましたが、極端に糖質や脂質を減らしたお菓子は、もはや菓子ではないというのは、オーボンヴュータンの河田勝彦パティシェフの言葉ですが、私もそう思います。オーボンヴュー...

パティシェの現実！超過酷な仕事内容の実態とは？今までいろんなケーキ屋さんやパン屋さんで働いてきました。そこで目の当たりにしたのは、過酷な労働です。華やかなケーキやかわいいパンなどはとても夢があって人の目を引くものですが、その商品を作るのは想...

健康志向や自然食品ブームで、人工甘味料や人工食品添加物は、悪だ！ということが一般的になってしまったが、果たして本当にそうだろうか？以前、山崎製パンがイーストフードや乳化剤身体に悪いものではないと自社で検証をして世間に激震が走った。パン業界激...

お菓子研究家　Mic-tamu(みくたむ）のブログにようこそいらっしゃいました。私が、お菓子研究家になった経緯と仕事に対する思いをこちらのページでお伝えしようと思います。お菓子作りの世界に入ったキッカケと理由幼い頃から、お菓子作りが好きで小...