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失敗から生まれた逸品お菓子と料理

ガトーマンケ

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。ガトーマンケは、丸型や四角い形をした底が浅いマンケ型というケーキ型で作るスフレに配合の近い、別立てのシフォンケーキのようなスポンジケーキのことです。デコレーションは、特にせず、プレーンな焼き菓子に粉...
食品の栄養素について

おからの効能について

以前下記の記事で、ご紹介したおからクッキーに使っているおからについてのお話をしようと思います。おからとはそもそもおからとは何なのか。改めてご説明します。おからとは、豆腐を作る過程で豆乳を絞ったあとに残る物質のことです。おからを食べてみると、...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

クレープシュゼット

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。クレープシュゼットとは、四つ折りにしたクレープを、バター・砂糖・オレンジ果汁・洋酒を混ぜたソースをフライパンで煮たフランスのデザートです。こちらのクレープシュゼットは、サービス担当の人が目の前で調理...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

タルトタタン

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。タルト・タタンとは、型の中にバターと砂糖で炒めたリンゴを敷きつめ、その上からタルト生地をかぶせて焼いたフランスのお菓子です。これをお皿を当ててひっくり返すと、りんごがカラメル色になってトロトロになっ...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

ミルフィーユ

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。ミルフィーユは、皆様ご存知の通り、薄いパイ生地を焼き上げてカスタードクリームを塗ってフルーツを挟んで仕上げたケーキですが、この発音は厳密にいうとちょっと違うようで、フランス語でミル(千という意味)フ...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

ババ・オ・ラム

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。ババ・オ・ラムとは、ワインのコルクやキノコの形に似た、ババ生地をラム酒入りのシロップに漬け、泡立てた生クリームを添えたお菓子のことです。(伝統的には、フルーツの砂糖漬けで飾ることも多い)ババ生地とは...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

チョコチップクッキー

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。チョコチップが、ゴロっとたくさん混ざってチョコの食感が、ザクザクとして美味しいチョコチップクッキー。私も大好きですが、実はこの美味しいクッキー。これも失敗から生まれたクッキーという説があるのです。1...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

クイニーアマン

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。クイニーアマンは、フランスのブルターニュ地方の伝統的な菓子パンと焼き菓子の中間のようなスイーツです。形は丸く、表面はサクッとした香ばしいカラメル。そして食べると芳醇なバターの香りが口いっぱいに広がり...
失敗から生まれた逸品お菓子と料理

コーンフレーク

失敗から生まれたお菓子・料理シリーズです。朝食で食卓では、すっかりなじみとなったコーンフレーク。コーンフレークの製造法は、簡単にいうと、水で練ったコーンミール(乾燥させたとうもろこしを挽いて粉にしたもの)を加熱してから圧搾し、長さ1cm程度...
レシピ

おからクッキーレシピ

私のnote記事にて、おからクッキーのレシピを公開致しました。このレシピは、こちらのイベント↓にも出品したクッキーレシピです。こちらのおからクッキーは、砂糖や小麦粉は一切使用していません。その代わり、発酵バターとおからパウダーなどをたっぷり...
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