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noteの記事から一部抜粋してご紹介いたします。
米粉でクッキー！小麦粉をそのまま置き換えてはいけない理由！
米粉クッキーを作ったときの苦労話を一つ書いてみたいと思います。
米粉を扱ってみての感想。
小麦粉と全然性質が違う米粉。
そもそも感触からして違う。米粉は、触るとさらさらしていてふるう必要もないくらいです。
生地がとにかくのばしにくい…直ぐボロボロになる。
とくに、私の作るクッキー生地は、砂糖不使用なのでかなり無理があった…
(しっとりせず、馴染みにくい)そして米粉は #グルテンフリー です。
グルテンとは、小麦粉のでんぷんのことで、生地に粘りや弾力性が出る性質があります。
伸縮性もないので、なじまずめん棒で伸ばすと、ひび割れてしまう。
これでは型抜きは出来ない。そこで私は…
続きは、こちらの下記のページから！！
思ったよりも大変…！マルシェ出店するまで
お菓子を製造してマルシェやイベントなどに臨時的に出店する人も増えてきました。
イベントなどで出店するメリットは、お客さんと直接ふれあって自分のお菓子を売れること。何度も出店していると、覚えてもらいやすいし、お菓子の感想もダイレクトに聞くことが出来ます。
初めは、マルシェ出店からはじめて知名度も上がって経営も軌道にのって実店舗を開いて居る方もおられて、私もマルシェ出店することにとても憧れていました。
しかし、実際にやってみると本当に大変でした。そこでの厳しい現実と私がマルシェ出店で準備してよかったものなど、それぞれまとめたいと思います。
マルシェとかイベントって、楽しいですが、出店する方は、本当に大変です。
まず、マルシェでお菓子を売るには、保健所から菓子製造許可を取ったキッチンが必要です。
自宅のキッチンで作ったお菓子はそのまま売れません。
食品衛生の面で、きちんとした施設で作ったものでないと販売してはいけないからです。
これをしないと違法で問題となります。（各自治体によって条件などが違うので、必ず出店する管轄の保健所に問い合わせください）
多くの人がこれを知らずに出店したいとマルシェやイベントの主催者に申し出てきたり、実際に出店してしまう人がいます。
専用のキッチンって、どう準備すればいいの？
続きは、こちらの下記のページから！！！
みくたむのnote記事は、これからも増やしていく予定ですので、どうぞよろしくお願い申し上げます！！
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